甜菜糖蜜與甘蔗糖蜜的區別

　　甘蔗糖蜜為棕黃色至黑褐色的均勻濃稠液體，要求無夾雜物，無異臭味，無發酵跡象。它是以甘蔗為原料，在制糖工業將壓榨出的甘蔗汁液，經加熱、中和、沉淀、過濾、濃縮、結晶等工序后，所剩下的濃稠液體，是糖廠的一種副產物。糖蜜又稱廢蜜,俗稱桔水。我國南方各省，如廣西、廣東、海南、云南、福建、四川和臺灣等省均盛產甘蔗，甘蔗糖蜜產量約為原料甘蔗的2.5%～3％，尤其以廣西產量也最大。甘蔗糖蜜中含有較大量的蔗糖和轉化糖，由于產區的土質、氣候、原料品種、收獲季節和制糖方法，工藝條件的不同，因此成分也略有不同。一般含糖量占42%～50%.水分含量20%～29%,粗蛋白質2.5%～8%,粗灰分4%～12.5%,PH值5～7.5,20℃時黏度為3000～8000厘泊。
　　甘蔗糖蜜是一種物美價廉的飼料原料，它不僅是一種能量原料，而且還具有消化吸收快，提高適口性，降低粉塵，提高顆粒質量等優點。糖蜜也可以用于建筑行業水泥緩凝劑、助磨劑、減水劑、混凝土外加劑及其他化工產業等。
　　甜菜糖蜜為甜菜糖廠的一種副產物，它的產量約為甜菜的3%～4％，甜菜的生產在我國以東北、西北、華北地區為主。目前我國黑龍江、遼寧、吉林、內蒙古等省區，都興建了不少利用甜菜制糖的工廠。甜菜糖蜜是一種用途廣泛的原料，可用于化工、輕工、食品、醫藥和建材等行業。多數用于加工成各種發酵產品（酒精、味精、檸檬酸。賴氨酸及酵母等），也可用于生產焦糖色素、飼料添加劑及水泥助磨劑等。
　　甜菜糖蜜與甘蔗糖蜜的主要區別是甜菜糖蜜中轉化糖含量極少，而蔗糖含量較多， 占絕大部分， 甘蔗糖蜜成微酸性，PH6.2， 而甜菜糖蜜則呈微堿性，pH 7.4，甜菜糖蜜中氮素含量1.68%-2.3%，甘蔗糖蜜中氮素含量0.5%，雖然甜菜糖蜜的氮素含量比甘蔗糖蜜多，但是占甜菜糖蜜含氮量50%的甜菜堿很少被酵母消化（在強烈通風下僅消化50%）。