甜菜糖蜜

　　1:甜菜糖蜜簡介：
　　甜菜糖蜜 是制糖工業的副產品，組成因制糖原料、加工條件的不同而有差異，其中主要含有大量可發酵糖（主要是蔗糖），因而是很好的發酵原料，可用作酵母、味精、有機酸等發酵制品的底物或基料，可用作某些食品的原料和動物飼料。是甜菜制糖業的副產品之一。制糖過程中,糖液經濃縮析出結晶糖后,殘留的棕褐色黏稠液體。屬能量飼料,因味甜,多用作調味料。一般甜菜糖蜜以轉換糖量表示,其總糖量為49.0%;水分28.0%;粗蛋白質6.5%。將提純的甜菜汁蒸濃至帶有晶體的糖膏，用離心機分出結晶糖后所余的母液，叫“蜜糖”。這種第一糖蜜中還含有多量蔗糖，可重復上法而得是第二、第三糖蜜等。最后得到一種母液，無法再蒸濃結晶，稱廢糖蜜。一般單稱糖蜜指的就是廢糖蜜，可用作食物或飼料，也可用于發酵工業的原料。
　　2:甜菜糖蜜成分：
　　糖蜜含有少量粗蛋白質，一般為3%~6%，多屬于非蛋白氮類，如氨、酰胺及硝酸鹽等，而氨基酸態氮僅占38%~50%，且非必需氨基酸如天門冬氨酸、谷氨酸含量較多。
　　糖蜜的主要成分為糖類，甜菜糖蜜所含糖類幾乎全為蔗糖，約43%之多。此外還含有3%~4%的可溶性膠體，主要為木糖膠、阿拉伯糖膠和果膠等。
　　3:甜菜糖蜜特點：
　　1、糖蜜呈棕黃色粘稠液體，有酵母的芬芳氣息和糖蜜的甜味；
　　2、CP含量高，3-6%；
　　3、含蔗糖量高，一般在42-46%。
　　4、含有維生素、礦物質、菌體蛋白、核酸、表面活性物及促生長因子（生物活性物質）等成分。
　　5、抗酸堿、抗氧化、對二價陽離子有很強的螯合能力，可與金屬離子形成有機螯合微量元素，促進畜禽對礦物質的吸收和利用。
　　4:甜菜糖蜜的應用：
　　甜菜糖蜜是優良的發酵原料。糖蜜中的蔗糖、還原糖和棉實糖都是可被微生物利用的碳源，只需要補充適量的氮源和磷源即可。與糧食和經濟作物原料相比，省去了繁瑣的糖化工藝、節約了糧食，降低了成本。糖蜜發酵的深加工可獲得醇類、氨基酸、有機酸、酵母等高附加值產品。
　　甜菜糖蜜作為發酵原料，已經大量應用于L-亮氨酸、賴氨酸和谷氨酸等氨基酸工業生產中。甜菜糖蜜還可用于發酵生產有機酸，主要包括檸檬酸、聚乳酸、丙酸、L-蘋果酸和多種不飽和脂肪酸等。